对于食品金属探测器来说，消除食品中的所有金属异物是不容易的，也是不可能的。金属检测的可能性为标准球标准的0.2~0.3mm，不同类型金属探测器的检测灵敏度也不同。对于水平输送金探测器，铁磁检测的灵敏度约为0.5mm，而对于难以检测的不锈钢，其灵敏度约为0.5mm。可能是在1mm的球标记内。此外，金属在实际检测中的大小、形状和方向也不同，这也严重影响了检测结果，在检测过程中不可避免地会遗漏一些不规则的大型金属物体。

  食品金属探测器使用电磁场来探测磁性和传导性的东西。大多数食物是湿的，含有盐或矿物质，当受到电磁场的干扰时，它们会对金属的检测和报警产生干扰，因此找到金属并不像看起来那么容易。即使我们现有的金属探测器配备了相位调整功能，相位调整的结果也是自动降低金属检测的灵敏度。也许一个通道检测的正常空机器灵敏度是1mm，但由于产品效应的存在，正常金属检测的灵敏度可能是2mm甚至更高。
  小型金属异物的金属讯号探测量非常小，一般难以捕捉，在工厂内工作的金属探测器亦会受到工厂内很多噪音源的影响和干扰，这会混淆食品金属探测器的电子设备和软件的工作，例如大功率电机开关、电子设备的广谱辐射噪音、生产设备的振动、电压不稳定等。
  这些条件影响终的测试结果，所有这些都表明，要实现金属测试并不容易，这就像在一堆草中寻找针头和在一团肉糊中寻找一小块金属一样困难。